Главное меню


Рецепты разное

Православные традиции

Наш опрос

 

Опрос

Я больше всего люблю блюда:

Японскую кухню
Французкую кухню
Арабскую кухню
Армянскую кухню
Испанскую кухню
Итальянскую кухню
Русскую кухню
Все что вкусно

 
 




Популярные рецепты









Овощи

Маринованная ботва и листья свеклы


Маринованная ботва и листья свеклы

Состав блюда:

Из расчета на 0,5 л. банку:

250 г. стеблей от свекольной ботвы или 150-200 г. листьев без черешков

1 ч.л. соли

0,5 ч.л. сахара

1 зубчик чеснока

кусочек хрена

укроп

5-7 горошин душистого перца

10-15 горошин черного перца

1 мл. 70 % уксуса.

 

Приготовление блюда:

Стебли и зелень свекольной ботвы желательно консервировать разными способами - черешки - при помощи тройной заливки, а листья - стерилизацией.

Консервируем стебли: вымытые стебли режем. Если стебли в дальнейшем планируется пустить на суп, то нужно резать мельче, а если на закуску, то длиннее (можно длиной, равной высоте банки). В подготовленные банки кладем по зубчику чеснока, порезанного на дольки, по маленькому кусочку корня хрена, по небольшому зонтику укропа и высыпаем разные перцы. До краев заполняем банку порезанными свекольными стеблями. Заливаем кипятком. Даем постоять 1-2 минуты. Кипяток сливаем в кастрюлю. Банки снова заливаем кипятком (вторая заливка) и прикрываем крышками. Кастрюлю с первой водой ставим на огонь. Кладем туда соль и сахар и доливаем немного воды. Когда вода закипит, с банок слить воду и залить кипящим рассолом (третья заливка). В банки влить уксус (отмерять нужное количество удобно при помощи шприца) и закатываем крышками. Переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Консервируем листья: При этом способе листья нужно либо порезать, либо аккуратно сложить, если листья в дальнейшем пойдут на фарширование.

На дно подготовленных банок кладем чеснок, хрен, укроп и перец. Далее укладываем листья.  В банки наливаем воду, затем сливаем ее в кастрюлю (это нужно, чтобы узнать точное количество воды, помещающееся в банки). В воду насыпаем соль и сахар и кипятим примерно 2 минуты.

Кипящий рассол выливаем в банки. Накрываем банки крышками. На дно большой широкой кастрюли кладем марлю, ставим банки и наливаем кипяток так, чтобы он доходил до плеч банок. Стерилизуем при слабом кипении 15-20 минут. Затем в банки наливаем уксус и закатываем. Переворачиваем и укутываем до полного остывания.

 

Приятного Вам аппетита!