Главное меню


Рецепты разное

Православные традиции

Наш опрос

 

Опрос

Я больше всего люблю блюда:

Японскую кухню
Французкую кухню
Арабскую кухню
Армянскую кухню
Испанскую кухню
Итальянскую кухню
Русскую кухню
Все что вкусно

 
 




Популярные рецепты









Варенье, джем, конфитюр

Варенье из вишни по старинному рецепту


Варенье из вишни по старинному рецепту

Состав рецепта для 1-го способа:

вишня — 800 гр.

сахар — 400 гр.

 

Состав рецепта для 2-го способа:

вишня — 400 гр.

сахар — 200 гр.

вода — 0,5 ст.

 

Состав рецепта для 3-го способа:

Вишня+малиновый или черносмородиновый сок – 800 гр.

Сахар – 600 гр.

 

Состав рецепта для 4-го способа:

вишня без косточек — 400 гр. (если с косточками — 500 гр.)

сахар-песок — 600 гр.

вода – 3 ст.

 

Состав рецепта для 5-го способа:

вишня — 400 гр.

сахар — 300 гр.

 

Приготовление рецепта:

Первый способ. Отобрать крепкие мясистые вишни, про­мыть в воде и обрезать стебельки (их можно варить и со стебельками, обрезанными на две трети). Вишни не надо все сразу класть в таз, а понемногу, по горстке, и беспрерывно перемешивать специальной лопаткой, чтобы плоды не пригорели. Как только послышится ши­пенье в тазу, насыпать сверху на вишню столовую ложку сахара и прибавить еще горсть вишен. Таким образом варить, беспрестанно помешивая и подсыпая по ложке сахара и подкладывая по горстке вишен.

Уварив вишни до нужной консистенции, выложить их из таза шумовкой, чтобы сок стекал в таз. Вынутые вишни сложить в банки, а сок еще уварить, а затем, дав ему немного остыть, но еще тепло­ватый, разлить в банки. Когда вишни окончательно станут холод­ными, закрыть банки крышками. Если сироп со временем ста­нет жидким, его нужно сцедить и опять уварить до необходимой » густоты.

Второй способ. Оторвать стебельки вишен, промыть плоды в холодной воде; сварить из сахара и воды сироп, причем, варить его до тех пор, пока он не станет тянуться нитями; затем выложить в сироп вишни и, дав им вскипеть несколько раз, сложить в банки, а сироп поварить еще некоторое время, чтобы он побольше загустел. Остудив сироп, разлить в банки.

Третий способ. Вишни предварительно очистить от косто­чек, разрезая их с одного бока очень острым ножичком, удалить стебельки, добавить небольшое количество малинового или черно­смородинового сока и кипятить эту смесь на сильном огне в течение

получаса, тщательно снимая образующуюся пену. Затем добавить сахар (300 граммов на каждые 400 граммов жидкости), снова закипятить и поддерживать кипение до тех пор, пока сироп не будет тянуться нитями.

Варенье остудить и разлить в банки.

Четвертый способ. Сварить сироп. Вишни облить кипят­ком и откинуть на решето или дуршлаг. Если ягоды будут без косто­чек, то их берут немного меньше. Положив в сироп вишни, надо варить их не менее часа, постепенно увеличивая огонь, в конце варки их вскипятить в течение 5 минут на сильном огне. Необходимо тщательно следить, чтобы варенье не пригорело.

Пятый способ. Из вишен удалить косточки. Сначала сахар разварить с водой, а затем положить в сироп вишни и опять варить. Когда вишни достаточно уварятся, выложить их на блюдо, и сироп снова уварить до густоты. Сняв с огня, положить в сироп вишни. Когда варенье совершенно остынет, разложить его в банки.

 

Приятного Вам аппетита!