Главное меню


Рецепты разное

Православные традиции

Наш опрос

 

Опрос

Я больше всего люблю блюда:

Японскую кухню
Французкую кухню
Арабскую кухню
Армянскую кухню
Испанскую кухню
Итальянскую кухню
Русскую кухню
Все что вкусно

 
 




Популярные рецепты









Варенье, джем, конфитюр

Варенье из черешни


Варенье из черешни

Состав рецепта:

черешня — 1 кг.

сахар — 1 кг.

вода — 1 ст.

лимонная кислота — 1 ч. л.

 

Приготовление рецепта:

Рекомендуются белые сорта черешни с твердой мякотью (напри­мер, Дрогана желтая и др.). Следует отбирать крупные, зрелые, здоровые, красивые плоды с плотной мякотью. Черешни должны иметь мелкие косточки и легко отрывающиеся плодоножки. Для варки варенья из черешни используют несколько способов.

Первый способ. Черешни освободить от плодоножек, про­мыть сильной струей воды, удалить косточки, стараясь при этом не повредить мякоть.

Очищенную приготовленную черешню поместить в предназначен­ную для варки посуду, засыпать сахаром (на каждый килограмм сахара — килограмм черешни) и выдержать в течение 1-2 часов. По истечении этого времени черешни залить одним стаканом воды и варить сначала на слабом, а затем на более сильном огне.

Во время варки образующуюся пену надо непрерывно снимать шумовкой.

По мере сгущения сиропа необходимо периодически брать пробу для установления готовности варенья. За 4—5 минут до конца варки добавить в варенье чайную ложку лимонной кислоты.

Готовое варенье снять с огня, удалить пену и выдержать не менее 7—8 часов. В течение этого времени варенье полностью остынет и плоды хорошо пропитаются сиропом.

В конце варки к варенью для аромата одновременно с лимон­ной кислотой можно добавить немного ванилина, или вместо того и другого — лимонный сок.

Второй способ. Очищенную от плодоножек, стебельков и косточек черешню (килограмм) поместить в сироп, приготов­ленный из килограмма сахара и литра воды, и выдержать в течение 1—2 часов, а затем варить до сгущения сиропа, непрерывно сни­мая образующуюся пену. За 2—3 минуты до конца варки в ва ренье добавить чайную ложку винной кислоты (лимонной). Готовое варенье выдержать 7—8 часов, чтобы плоды за это время полностью пропитались сиропом, и только затем разливать в чистые и сухие банки.

Третий способ. На варенье надо брать крупные и крепкие плоды, хорошо промыть их в большом количестве воды и удалить плодоножки и косточки. В сироп, приготовленный из 1,2 килограмма сахара и литра воды, положить килограмм очищенной черешни и варить на медленном огне 10—15 минут. Затем снять с огня и вы­держать не менее 5 часов. По истечении этого времени варенье снова довести до кипения, опять отставить и выдержать еще 5 часов. Третий раз варенье необходимо варить уже до нужной густоты.

За несколько минут до конца варки в варенье рекомендуется добавить чайную ложку винной кислоты (лимонной).

Готовое варенье снять с огня, охладить в течение 15 минут. Затем вынуть плоды из сиропа и уложить в чистые сухие банки. Сироп продолжать варить еще в течение 15 минут и залить им плоды.

 

Приятного Вам аппетита!