Главное меню


Рецепты разное

Православные традиции

Наш опрос

 

Опрос

Я больше всего люблю блюда:

Японскую кухню
Французкую кухню
Арабскую кухню
Армянскую кухню
Испанскую кухню
Итальянскую кухню
Русскую кухню
Все что вкусно

 
 




Популярные рецепты









Эстонская кухня

Хлеб эстонских хуторян (ржаной)


Хлеб эстонских хуторян (ржаной)

Состав по рецепту:

2-3 куска ржаного хлеба

кефир

1,5 л. теплой воды

200 гр. сахара (лучше коричневого)

4 ч.л. соли

2 кг. ржаной муки

можно добавить: орешки, семечки, тмин, сухофрукты и пр.

 

Технология по рецепту:

Время на весь процесс 24-30 часов. Выпекаем 60-70 минут.

Готовим опару: берем 2-3 куска ржаного хлеба, кладем в миску и заливаем кефиром, чтоб покрыл хлеб. Ставим в теплое место на пару часов.

В большой миске мешаем опару с теплой водой и добавляем 2 стакана ржаной муки.

Ставим в теплое место, предварительно накрыв полотенцем, на 16 часов.

В помещении не должно быть сквозняка.

Через 16 часов замешиваем тесто. Добавляем оставшуюся муку, затем сахар, соль, орешки, тмин и т.д.

Можно отложить от получившегося теста 4-5 ст.л. опары для следующего раза. Но в морозилку не ложить, только в холодильник.

Тесто должно получиться довольно густым. Из этого количества получается 3 буханки хлеба. Для выпекания используем формы для кекса. Можно выпекать в любых видах форм.

И снова, накрыв полотенцем, ставим в теплое место на 4-6 часов. Тесто за это время должно увеличиться в объеме.

Отправляем в разогретую до 250 градусов духовку на 20 минут.

Затем уменьшаем температуру до 200 градусов и выпекаем еще 45-50 минут.

Вытащить из духовки и помазать сливочным маслом, затем завернуть в полотенце на 30 минут.

 

Приятного Вам аппетита!