Главное меню


Рецепты разное

Православные традиции

Наш опрос

 

Опрос

Я больше всего люблю блюда:

Японскую кухню
Французкую кухню
Арабскую кухню
Армянскую кухню
Испанскую кухню
Итальянскую кухню
Русскую кухню
Все что вкусно

 
 




Популярные рецепты









Консервирование

Кулинария для беременных: блюда, богатые витамином Е


Суп из молодой крапивы

Состав: 4 ст. рубленой крапивы, 2 л. воды, 3 ч. л. муки, 1 ст. сметаны, 3 желтка, 6 ст. л. растительного масла,  зелень, соль.

Приготовление: крапиву отварить в подсоленной воде; отвар процедить, зелень протереть. Полстакана отвара остудить, смешать с мукой и влить, постоянно помешивая, в кипящий отвар. Добавить протертую крапиву, смешанную с желтками сметану, растительное масло, рубленую зелень, соль, довести смесь до кипения.

Подавать со сметаной. 

  Суп из молодой крапивы  

 Зеленые щи

Зеленые щи

Состав: 100 гр. зелени иван-чая, 100 гр. молодой крапивы, 100 гр.  щавеля, 2 ст. л. растительного масла, 40 гр. репчатого лука, 10 гр. моркови, 1 яйцо, 200 гр. картофеля, 2 ст. л. сметаны, зелень, 1,5 ст. воды. Приготовление: зелень иван-чая, молодой крапивы и щавеля опустить на 1-2 минуты в кипяток, нашинковать и тушить. Пассировать в растительном масле морковь и лук. Положить картофель в кипящую воду, добавить приготовленную зелень. При подаче положить сметану и яйцо, сваренное вкрутую.

Пюре из крапивы с яйцами

Состав: 1 кг. крапивы, 3 ст. л. муки, 2 яйца, 1,5 ст. молока.

Приготовление: нарезать крапиву и потушить с небольшим количеством молока или сметаны. Подсушить на сковороде муку. Добавить крапиву, развести свежим молоком, посолить по вкусу и варить на слабом огне. Пюре подавать с отварными яйцами или с измельченными семечками (оре­хами).

 

 Пюре из крапивы с яйцами

 Крапива с рисом

Крапива с рисом

Состав: 500 гр. крапивы, 0,5 ст. риса, 2-3 ст. л. растительного масла, 3 луковицы, мята, петрушка, 1,5 ст.  молока.

Приготовление: крапиву перебрать, промыть, нарезать и положить в кастрю­лю. Добавить рис, подсолнечное масло, лук, нарезанный ломтика­ми, мелко нарезанные петрушку и мяту, соль по вкусу. Залить все молоком, размешать и плотно закрыть крышкой. Варить на сла­бом огне до готовности риса. Подавать в холодном виде.

 

Икра из крапивы с сыром

Состав: 1 кг крапивы, 2/з ст. тертого сыра, 3 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. зелени петрушки, 1 помидор, соль, лимонная кислота.

Приготовление: отваренную крапиву растереть до консистенции пюре (это можно сделать в блендере), доба­вить сыр, натертый на мелкой терке, масло, растертый чеснок и лимонную кислоту. Переме­шать. Украсить кружочками помидора.

 

 Икра из крапивы с сыром

 Проростки с орехами и овощами

Проростки с орехами и овощами

Состав: 4-5 ст. л. пророщенной пшеницы, 50 гр. любых очищенных орехов или семена масличных культур, 40 г капусты, 50 г моркови.

Приготовление: замоченные проростки смешать с молотыми орехами, нашин­кованной соломкой капустой и натертой морковью. Размешать и украсить тонкими кружочками моркови.

 

Бутербродная масса из проростков пшеницы

Состав: 50 гр. пророщенной пшеницы (ржи, ячменя, подсолнечника, кукурузы), 30 гр. растительного масла, 7 гр. чеснока, соль, зелень петрушки.

Приготовление: проросшую пшеницу измельчить в блендере, добавить расти­тельное масло, соль, пропущенный через пресс чеснок, все тщательно перемешать с помощью блендера. В готовую бу­тербродную массу добавить зелень. Вместо соли и чеснока можно положить мед, а массу сервировать фруктами.

 Бутербродная масса из проростков пшеницы

 Проростки пшеницы с горошком

Проростки пшеницы с горошком

Состав: 4 ст. л. пророщенной пшеницы, 200 гр. молодого зеленого горошка, 2-3 пера зеленого лука, 200 гр. простокваши (сметаны), 1 яичный желток, укроп по вкусу.

Приготовление: горошек смешать с проростками и мелко нарубленным зеле­ным луком. Залить простоквашей, заправленной отварными желтком и измельченной зеленью укропа. Размешать смесь и сразу подавать на стол. Вместо свежего молодого горошка можно использовать замороженный. В этом случае его необходимо залить кипятком на пару минут.

 

Соус из крапивы

Состав: 500 гр. крапивы (молодые побеги), 3 луковицы, 3-4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, 3-4 ст. л. сметаны, соль.

Приготовление: крапиву промыть, мелко нарезать и припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Когда крапива станет мягкой, про­тереть ее через сито вместе с жидкостью. Можно вместо сита использовать блендер. Лук мелко нарезать и пассировать на сковороде с растительным маслом, затем всыпать муку и продолжить пассировку, пока мука не станет кремового цвета. Массу охладить, влить немного теплой кипяченой воды, добавить протертую крапиву, все смешать и тушить 5 мин. Добавить сметану, вновь довести до кипения и снять с огня.

 

 Соус из крапивы

 Рубленая печень

Рубленая печень

Состав: 200 гр. говяжьей печени, 2 луковицы, 400 гр. белого хлеба, 2 яйца, 50 гр. зеленого лука, 40 гр. сливочного масла, соль, перец.

Приготовление: говяжью печень промыть, удалить пленку. Отварить в бульоне или в воде с добавлением корня петрушки, моркови и репчатого лука. Можно завернуть ее в фольгу и запечь в духовом шкафу. Белый черствый хлеб замочить в холодной воде; отжать жидкость. Нарубить репчатый лук и обжарить в сливочном масле до готов­ности. Печень вместе с белым хлебом пропустить через мясоруб­ку, добавить пассированный репчатый лук, соль. Перед подачей украсить яйцом и посыпать зеленым луком.

Проростки с кольраби

Состав: 4-5 ст. ложек пророщенной пшеницы, 50 гр. любых очищенных орехов или семян масличных культур, 100 гр. кольраби, немного натертой цедры лимона или апельсина, сметана (не обязательно).

Приготовление: к замоченным проросткам или хлопьям добавить капусту коль­раби, натертую на крупной терке или нашинкованную соломкой, и молотые орехи. Размешать и заправить лимонной или апельсино­вой цедрой. Затем полить сметано (не обязательно). Можно украсить блюдо тонкими полосками лимонной или апельсиновой кожуры.

 

 Проростки с кольраби

 Пророщенная пшеница со свеклой и яблоками

Пророщенная пшеница со свеклой и яблоками

Состав: 4-5 ст. л. пророщенной пшеницы, 100 гр.  свеклы, 100 гр. яблок, 200 гр. простокваши (или кефира).

Приготовление: свежую (не вареную) свеклу очистить и натереть на крупной терке. Яблоки наре­зать вместе с кожицей и семенами на мелкие кубики и смешать со свеклой. Положить приготовленные проростки во взбитую миксером про­стоквашу или кефир. Добавить свеклу и яблоки. Перемешать.

 

Салат из проростков с простоквашей и медом

Состав: 4-5 ст. л. пророщенной пшеницы, 100 гр. капусты, 100 гр. яблок, 200 гр. простокваши (или кефира), 1 ст. л. меда, 1 лимон.

Приготовление: капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить яблоки, на­резанные мелкими кубиками, проростки и простоквашу, взбитую с медом и лимонным соком в блендере, или миксером. Размешать и подавать на стол. Простоквашу можно заменить кефиром.

 

 Салат из проростков с простоквашей и медом

 Проростки с кабачками

Проростки с кабачками

Состав: 4-5 ст. л. пророщенной пшеницы, 250 гр. кабачков (или патиссонов, или цуккини), по 3-4 пера зеленого лука и чеснока, 200 гр. простокваши (сметаны или кефира), укроп по вкусу, 1 ч. л. меда.

Приготовление: кабачки очистить от кожуры (если патиссоны или цуккини молодые, достаточно хорошо вымыть их щеткой в горячей воде), нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок очистить, помыть и мел­ко порубить. Простоквашу хорошо взбить и смешать с медом и измельченной зеленью укропа. Добавить заранее приготовленные проростки.

Подавать, украсив веточками петрушки.

Пророщенная пшеница с огурцами и яблоками

Состав: 4-5 ст. л. пророщенной пшеницы, 2-3 зубчика чеснока, 100 гр. огурцов, 100 гр. яблок, 200 гр. простокваши (кефира или несладкого йогурта), 1 ст. л.  меда.

Приготовление: огурцы и яблоки вымыть (не чистить) и нарезать мелкими ку­биками. Залить простоквашей (или кефиром или несладким йогуртом) заправленной очищенным, мелко нарубленным чесноком, и подсластить медом. Соединить с проро­стками и снова все перемешать.

Подавать блюдо к столу, украсив какими-нибудь плодами из варе­нья, а летом — свежими ягодами вишни, смородины или кислыми фруктами.

 

 Пророщенная пшеница с огурцами и яблоками

 Пророщенная пшеница со свекольными листьями

Пророщенная пшеница со свекольными листьями

Состав: 4-5 ст. ложек пророщенной пшеницы, 100 гр. листьев сахарной или кормовой свеклы, 100 гр. огурцов, 2-3 зеленых пера чеснока, 200 гр. простокваши (кефира, несладкого йогурта), 1 ст. л. меда, зелень укропа.

Приготовление: вымытые свекольные листья нарезать узкими полосками, а огур­цы — мелкими кубиками. Положить мелко нарубленный чеснок и укроп. Залить взбитой в блендере или миксером простоквашей, смешанной с медом и проро­стками. Хорошо перемешать и сразу подавать на стол. Простоквашу можно заменить на кефир или несладкий йогурт.