Главное меню


Рецепты разное

Православные традиции

Наш опрос

 

Опрос

Я больше всего люблю блюда:

Японскую кухню
Французкую кухню
Арабскую кухню
Армянскую кухню
Испанскую кухню
Итальянскую кухню
Русскую кухню
Все что вкусно

 
 




Популярные рецепты









Статьи

Кулинария для беременных. Блюда,способствующие улучшению кровотворения


 

Кулинария для беременных. Блюда,способствующие улучшению кровотворения

Суп из овсяной крупы с черносливом

Состав: 1,5 ст. овсяной крупы, 2 л. воды, 3 ст. л. сливочного масла, чернослив, соль.

Приготовление: крупу промыть, залить горячей водой и варить, снимая пену. Когда крупа размягчится, протереть ее через сито и заправить со­лью и маслом. Чернослив тщательно промыть, отварить в небольшом количестве воды, выложить в тарелки и залить горячим овсяным отваром.

 

 

Ягодный салат из ежевики 

Состав: 40 гр. ежевики, 20 гр. крыжовника, 20 гр. сливы или чернослива, 20 гр. кислых яблок, 20 гр. дыни, 20 гр. красной смородины, 30 гр. ягодного сиропа или сладкого сметанного соуса. Для соуса: 100 гр. сметаны, 4 ст. л. сахара, 1 щепотка ванильного порошка или любые свежие ягоды.

Приготовление: фрукты и ягоды перебрать, промыть. Сливы разрезать на 4 час­ти и удалить косточки, а ягоды крыжовника разрезать пополам. Кислое яблоко и мякоть дыни нарезать кубиками. Смородину от­делить от плодоножек, фрукты и ягоды слоями уложить в креманку или стеклян­ную вазочку. Полить ягодным сиропом либо сметанным соусом. Приготовление соуса: сметану растереть с сахаром и добавить ванильный порошок или ягоды.

Холодный суп из красной смородины

Состав: 3 ст. красной смородины, 1,5 л. воды, 4 ч. л. крахмала, мед. Для клецек: 1,5 ст. творога, 2 яйца, 1 ст. л. муки, мед,  соль.

Приготовление: смородину размять деревянной ложкой, нагреть, затем слегка остудить, процедить через марлю. Мезгу залить горячей водой, вскипятить и процедить. Жидкость довести до кипения, добавить мед и крахмал, разведенный холодной водой, слегка прокипятить, влить сырой отжатый сок смородины и охладить. Творог проте­реть, добавить яйца, мед, муку, соль и перемешать. Мокрыми рука­ми разделать тесто на клецки и отварить их в подсоленной воде. Когда клецки всплывут, вынуть их шумовкой на блюдо, охладить. Положить в тарелку и залить супом.

 

 

Салат из овсяных хлопьев «Салат красоты»

Состав: 5-6 ст. л. овсяных хлопьев, 6-8 ст. л. холодной  кипяченой воды, 1 ст. л. меда, 7-10 молотых ядер грецких

орехов, 1 большое яблоко, сок половины лимона (или любого кислого фрукта).

Приготовление: 5-6 ложек овсяных хлопьев залить в мисочке 6-8 ложками холодной кипяченой воды. Добавить 1 ст. ложку меда и молотые грецкие орехи. Оставить на полчаса, а лучше на ночь, чтобы съесть утром, натощак. Перед завтраком к хлопьям добавить натертое большое яблоко, сок половины лимона или любого кислого фрукта (например, вишни). Салат можно подсластить, но лучше обой­тись без этого, так как сахар «съедает» цинк и селен. Полезнее добавить мед или сезонные ягоды: например, свежую малину или клубнику (зимой — мороженую или протертую с саха­ром). Иногда добавляют творог или сгущенное молоко, а из фрук­тов — изюм, нарезанную курагу и т. д.

Это блюдо содержит много клетчатки и почти полный комплекс витаминов и минеральных солей. Оно необыкновенно вкусное и сытное.

Зеленый салат        

Состав: 500 гр. зеленого салата, 0,5 ст. сметаны или кефира, соль  и укроп по вкусу, 1 яйцо, 1 зеленый огурец.

Приготовление: тщательно промытые листья листового или кочанного салата разрезать на 2-3 части, выложить в красивое блюдо, заправить сметаной или кефиром, аккуратно перемешать и посыпать укро­пом. Кроме укропа, можно посыпать мелко нарезанными корочка­ми пшеничного хлеба, предварительно натертыми чесноком, или положить дольки вареных яиц и свежих огурцов.

 

 

Перец с мясом и рисом

Состав: 200 гр. болгарского перца, 100 гр. говядины, 1 ст. л. риса, 5 гр. сливочного масла, по 10 гр. петрушки и укропа.

Приготовление: у стручков перца вырезать плодоножку с сердцевиной, промыть, слегка припустить в кипящей воде. Вареное мясо дважды пропустить через мясорубку, смешать с отварным рассыпчатым рисом, посолить, добавить масло, вымесить. Заполнить перец под­готовленным фаршем, положить в сотейник и тушить до готовно­сти.

Перед подачей посыпать зеленью петрушки, укропа.

«Ежики» из мяса   

Состав: 500 гр. мясного фарша, 1 ст. вареного риса, 1 луковица, соль, любые приправы к мясу по вкусу.

Приготовление: рис перебрать, промыть, залить горячей водой, отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Слегка охладить, соединить с мясным фаршем, мелко нарубленным луком, посолить и переме­шать. Из полученной массы сформовать шарики, обвалять их в муке, слегка обжарить в масле, выложить в кастрюлю и залить небольшим количеством бульона. Закрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Незадолго до готовности открыть крышку, что­бы ежики подрумянились.

 

 

Зелень ассорти

Состав: по 100 гр. зеленого салата (кочанного или латука), кресс-салата и зеленого лука, сок 1 лимона, 3 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Приготовление: зелень мелко нарезать, перемешать, посолить, заправить сме­сью растительного масла и лимонного сока. Можно также запра­вить салат сметаной или майонезом.

Пудинг из печени с морковью

Состав: 110 гр. говяжьей или свиной печени, 40 гр. моркови, 1 щепотка пшеничной муки, 20 гр. сухого молока, 5 гр. сливочного масла, 1 гр. соли, 10 гр. зелени петрушки (укропа).

Приготовление: печень пропустить через мясорубку, добавить отварную мор­ковь, натертую на терке, сливочное масло, яичные желтки, сухое молоко, посолить и взбивать 3-4 минуты. Массу осторожно соеди­нить со взбитыми белками, выложить в форму, смазанную маслом, варить на пару 40 минут. Посыпать укропом и (или) петрушкой.

 

 

Печень, тушенная с овощами

Состав: 110 гр. говяжьей или свиной печени, 20 гр. моркови, 10 гр. репчатого лука, 20 гр. капусты, 5 гр. сливочного масла, 1/3 ст. молока.

Приготовление: печень очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Вымытые и очищенные морковь, капусту и репчатый лук нашинко­вать соломкой. На смазанную маслом сковороду уложить кусочки печени, поверх — слой нашинкованных овощей, посыпать солью, влить молоко. Тушить в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Соус из свежих ягод

Состав:  350 гр. свежих ягод, 900 мл. воды, 150 гр. сахара, 30 гр. картофельного  крахмала.

Приготовление: клубнику или малину протереть через сито, положить сахар, влить кипяченую воду, довести до кипения, добавить крахмал, раз­веденный охлажденным отваром. Подавать к кашам, творогу, запеканкам.

 

 

Плодово-овощной соус

Состав: 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. томатного пюре, 0,5 ст. чернослива, 1 луковица, 1 яблоко, 0,5 моркови, 1 корень петрушки, 0,5 ст. сметаны, 2 ст. овощного отвара, соль.

Приготовление: лук, морковь, петрушку очистить, промыть, пропустить через мясорубку, добавить масло, томатную пасту, прогреть 5-6 мин, залить овощным отваром и довести до кипения. Чернослив промыть, вынуть косточки, нарезать. Яблоки промыть, удалить семена, нарезать кубиками. Подготовленные чернослив и яблоки положить в кипящий соус, варить 2-3 минуты, хорошо выме­сить, добавить сметану и довести до кипения.

Соус из кореньев

Состав: 3-4 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 5 помидоров, 0,5 корня сельдерея, 0,5 лаврового листа, 4-5 ст. л. сметаны, 1 ч. л. муки, 1 мускатный орех, гвоздика, соль.

Приготовление: потушить лук с маслом в небольшом количестве кипятка, по­солить. Добавить помидоры (предварительно сваренные и протер­тые через сито). Снова поставить на огонь, пока соус не закипит. По желанию добавить немного сахара или меда. Можно положить томатное пюре и чеснок, а сметану заменить растительным маслом.

 

 

Соус с красным сладким перцем и помидорами

Состав: 5 стручков сладкого перца, 5 помидоров, 2 ст. воды, соль, лимонная кислота по вкусу, 4 ст. л. растительного масла.

Приготовление: перец промыть, пропустить через мясорубку вместе с помидо­рами, добавить горячую подсоленную воду, довести до кипения, проварить 5-7 минут и настаивать под крышкой 20-25 минут. Добавить по вкусу лимонную кислоту, по желанию можно влить раститель­ное масло.

 

Суп из яблок и клюквы

Состав: 5 яблок, 2 ст. клюквы, 1 л. воды, 0,5 ст. риса, 0,5  ст. л. крахмала, разведенного в 200 мл. воды, мед.

Приготовление: клюкву размять, залить кипятком, перемешать и накрыть крыш­кой, через 10-15 минут процедить. Яблоки очистить и нарезать лом­тиками или соломкой. Кастрюлю с морсом поставить на огонь, положить мед и яблоки. Когда суп закипит, влить разведенный холодной водой крахмал. Подавать охлажденным с отварным рисом.

 

 

Щи из свежей капусты

Состав: 0,5кочана капусты, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 стручок болгарского перца, 1 помидор, 0,5 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, сметана, зелень, соль.

Приготовление: морковь и коренья сельдерея, нарезанные крупными кусочка­ми, помидор и перец залить овощным отваром; добавить масло. Тушить до готовности в кастрюле на слабом огне при закрытой крышке. В кипящий отвар или воду положить крупно нарезанные картофель и капусту. Дать вскипеть, добавить тушеные овощи, под­сушенную муку, довести до готовности. Полить сметаной.

Мясной рулет с яйцом и морковью

Состав: 400-500 гр. говяжьего фарша, 1 огурец, 60-80 гр. пшеничного хлеба, 2 яйца, 2-3 моркови, 5-6 зубчиков чеснока, 60 гр. топленого сливочного масла, 40 гр. пшеничных сухарей, соль и специи по вкусу.

Приготовление: мякоть хлеба размочить в воде, соединить с фаршем, добавить толченый чеснок и пропустить всю массу через мясорубку с мел­кой решеткой. Посолить, вбить яйцо и выложить полученный фарш слоем толщиной 1 см. на пергаментную бумагу (бумагу для выпечки). Сварить морковь и яйцо, нарезать, выложить на середину заготовки. Скатать рулет и положить его на смазанный маслом противень. Присыпать сверху сухарной крошкой и испечь в духовке при тем­пературе 200-220°С. Перед выпечкой можно смазать рулет взбитым сырым яйцом и сбрызнуть растопленным маслом.

 

 

Печеная рыба в томатном соусе

Состав: 1,5 кг. рыбного филе, нарезанного кусочками, 1 чашка муки, соль, 1 чашка нарезанного зеленого перца, петрушка, 1 чашка натертой  моркови, 1 большая луковица, масло, укроп, петрушка, 1 чашка томатной пасты, 0,5 чашки лимонного сока, 2 чашки воды.

Приготовление: обвалять кусочки рыбы в муке с солью, выложить в форму. Нарезать все овощи. Обжарить в масле лук и положить его на рыбу. Между кусочками рыбы разложить перец, морковь, укроп, петрушку. Влить томатную пасту, воду и лимонный сок. Запекать в духовке при температуре 200°С. Когда вода закипит, уменьшить температуру до 175°С и тушить 45 минут.

Медово-апельсиновый коктейль

Состав: 100 мл. апельсинового сока, 25 мл. лимонного сока, 10 гр. натурального меда, 6 гр. сахарной пудры, 1 яйцо (белок), 50 гр. газированной воды.

Приготовление: яичный белок взбить с сахарной пудрой, добавляя постепенно соки и мед; влить газированную воду и перемешать.

 

 

Брусничный морс

Состав: 1  л. воды, 2 ст. брусники, 5 ст. л. меда.

Приготовление: бруснику перебрать, вымыть, размять и отжать сок. Перелить его в банку, закрыть ее крышкой и поставить в темное прохладное место. Выжимки залить горячей водой, поставить на огонь и дове­сти до кипения. Снять с огня и процедить. Отвар охладить, сме­шать с соком, добавить мед и перемешать.

Клюквенный морс с медом

Состав: 1 л. воды, 1 ст. клюквы, 2 ст. л. меда.

Приготовление: промытую и очищенную клюкву размять, залить водой и ки­пятить 5-10 минут. Отвар процедить, добавить мед. Настаивать 1-2 ч. Пить охлажденным.

 

 

Витаминный чай   

Состав: на 200 мл. напитка: 20 гр. сушеных плодов шиповника, 10 гр. сушеной рябины, 5 гр. сушеной душицы, 1 ст. воды.

Приготовление: плоды шиповника и рябину залить водой и варить 5 мин, затем положить душицу, настаивать 10 минут.

Чай является поливитаминным, противоатеросклеротическим сред­ством, благотворно влияет на обмен веществ в организме.

Рябиновый чай

Состав: на 200 мл. напитка: 30 гр. сушеной рябины, 5 гр. сушеной малины, 2 гр. сушеных листьев смородины, 1 ст. воды.

Приготовление: сушеную рябину и малину измельчить, смешать с листьями смородины и заварить в фарфоровом чайнике. Чай обладает общеукрепляющим действием.

 

 

Чай с шиповником и медом

Состав: на 215 мл. напитка: 20 гр. сушеных плодов шиповника, 15 гр. меда, 5 гр.  лимонного сока, 1 ст. воды.

Приготовление: сушеные плоды шиповника измельчить, залить кипящей во­дой, варить 10 минут при закрытой крышке, настаивать 10 минут. В процеженный отвар добавить мед и лимонный сок.

Кисель из ежевики

Состав: 4 ст. воды, 250 гр. ежевики, 6 ст. л. меда, 50 гр. крахмала, 1 гр. лимонной кислоты.

Приготовление: ягоды протереть через сито. Отжать сок, процедить его, пере­лить в отдельную посуду и охладить. Выжимки залить горячей во­дой (3 стакана), довести до кипения и процедить. В отвар добавить мед и лимонную кислоту. Влить в морс разведенный холодной во­дой (1 стакан) крахмал и довести до кипения. В готовый кисель добавить охлажденный сок.