Главное меню


Рецепты разное

Православные традиции

Наш опрос

 

Опрос

Я больше всего люблю блюда:

Японскую кухню
Французкую кухню
Арабскую кухню
Армянскую кухню
Испанскую кухню
Итальянскую кухню
Русскую кухню
Все что вкусно

 
 




Популярные рецепты









Статьи

Советы по приготовлению блюд из мясного фарша


Советы по приготовлению блюд из мясного фарша

Чтобы приготовить котлетную массу, нужно на 1 кг. мякоти добавить 250 гр. белого хлеба, 300 гр. воды или молока, 20 гр. соли, 0,5 гр. молотого перца. Жарьте котлеты на хорошо разогретой сковороде с жиром, тогда из них не будет вытекать сок.

* * *

 

 

Хлеб, который кладется в котлетную массу, должен быть черствый, без горелых корочек и не кислый; мягкий хлеб, особенно теплый, придает котлетной массе тягучесть. Его следует замачивать в воде (лучше минеральной) за 10 минут до заправки фарша.

* * *

Мешая мясной фарш с хлебом, замоченным в воде, не отжимайте впитанную им жидкость.

* * *

 

 

В котлетную массу лучше не вмешивать яичные белки, при жарении они быстро свариваются, мясо собирается, выделяет много сока и котлеты выходят сухие.

* * *

Чтобы изделия из нежирного мяса были сочными, в фарш прибавляют пропущенный через мясорубку жир.

* * *

 

 

Котлетный фарш с сырым пуком и чесноком нужно жарить сразу после приготовления.

* * *

Толщина котлетной массы для рулета не должна превышать 1,5-2 см.

* * *

 

 

Молотое мясо солят тогда, когда готовят фарш для потребления.

* * *

В котлетную массу хорошо прибавлять слегка поджаренный лук.

* * *